牛肉炒拉条
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leaflet善良
事先说明,我不是新疆人也没去过新疆,我做的拉条子十分不正宗。拉条子应该是圆的,我做的是扁的。拉条子应该是拌面,我做的是炒面,而且用了牛肉,正宗的应该是羊肉。这些问题我统统知道,但美食这东西不就是自己喜欢吃就行了,管他是否正宗呢。
所以,执着于“正宗”二字的朋友请勿拍砖。
拉条子都是炒菜拌着吃或者直接用菜来炒着吃。整合了一下家里的存货,我决定做个牛肉炒拉条子。其实最好能多放点蔬菜,比如白菜、芹菜啥的。可是最近家里都没有绿叶菜,只能放点尖椒、洋葱啥的凑合炒炒了。
做出来的成品那是相当不错,得到了老公的高度评价。
所以,执着于“正宗”二字的朋友请勿拍砖。
拉条子都是炒菜拌着吃或者直接用菜来炒着吃。整合了一下家里的存货,我决定做个牛肉炒拉条子。其实最好能多放点蔬菜,比如白菜、芹菜啥的。可是最近家里都没有绿叶菜,只能放点尖椒、洋葱啥的凑合炒炒了。
做出来的成品那是相当不错,得到了老公的高度评价。
时间: 10-30分钟
食材
熟拉条子
400g
牛肉
200g
洋葱
适量
尖椒
适量
小米辣椒
适量
番茄
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
小苏打
适量
孜然粉
适量
番茄酱
适量
蚝油
适量
醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备:牛肉切薄片,用胡椒粉、生抽腌一下,怕牛肉太老,可以加入少许小苏打。洋葱尖椒切片、小米辣切段、番茄切块、葱姜蒜切末。
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2. 调碗汁:一汤勺料酒、一汤勺生抽、少许蚝油、2/3汤勺醋、一汤勺番茄酱(不喜欢太酸的可以不放)
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3. 锅中热油,下葱姜蒜末和洋葱炒香。
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4. 放入牛肉片,滑散。
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5. 牛肉变色后,加入步骤2中的碗汁翻炒均匀。
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6. 放入番茄块翻炒。
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7. 放入尖椒和小米辣翻炒。
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8. 放入拉条子翻炒均匀。
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9. 再烹入少许生抽,加适量胡椒粉和孜然粉,最后根据自己的口味,加入适量的盐,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士
1、煮好的拉条子比较长,用来炒不太方便,先切段后再炒。
2、全程要保持大火,这样炒出来的才够香。
3、孜然粉是必不可少的调味料,量要大一点。
4、小米辣椒很辣,怕辣的不要放。
2、全程要保持大火,这样炒出来的才够香。
3、孜然粉是必不可少的调味料,量要大一点。
4、小米辣椒很辣,怕辣的不要放。
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