烧辣子是新疆锡伯族的传统菜，吃过的都戏称是新疆锡伯族的“皮辣红”。在食材上是和“皮辣红”一样的，但在做法上有所不同，皮辣红的青辣椒是直接洗净切好拌的，而锡伯族的烧辣子，是把青辣椒用木柴的烧的炉灰烤出来后在洗净拌的。只是现在烧木柴的少了，用烤肉炉或者烤箱、微波炉、平底锅把青辣椒烤出来再凉拌的，在调味品上，皮辣红一般不加油的，直接用醋、盐拌的，而烧辣椒是加一些调味品的，做法和凉拌烤茄子有点相似。在夏天是一道很受欢迎的凉拌家常菜，解油腻、开胃爽口。

辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。