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木耳肉糜烧卖
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偎澈拦磺俗_
又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且有养血驻颜；祛病延年；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；降血糖等功效。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
100g
木耳
50g
烧卖皮
200g
熟玉米粒
10g
油
适量
盐
适量
味精
适量
香油
1勺
生抽
1勺
老抽
1/2小勺
胡椒粉
1勺
姜粉
1勺
葱花
10g
步骤
  • 1. 黑木耳放温水里充分泡发，然后清洗干净
  • 2. 清洗干净后剁碎备用
  • 3. 猪肉馅放适量盐、味精、1勺胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1/2小勺老抽上色、1勺姜粉、10g葱花，用筷子按一个方向搅拌上劲。
  • 4. 调好味的猪肉馅和剁碎的黑木耳搅拌均匀。
  • 5. 买的烧卖皮边缘擀薄一些，按照顺时针擀一下，擀出花朵褶皱
  • 6. 左右拖住烧卖皮，右手放入适量馅
  • 7. 把馅放在烧卖皮的中间，右手拖住烧卖皮底部，左手虎口从烧卖皮底部向上向中间聚拢，不要捏死，肉馅会露出一部分，留一点空隙。
  • 8. 做好的烧卖，像不像一朵小花？
  • 9. 蒸屉刷上薄薄一层油，避免粘连。
  • 10. 包好的烧卖放入蒸屉中，在上面点缀上熟玉米粒。
  • 11. 大火烧开上汽后蒸15分钟
  • 12. 蒸好的烧卖
小贴士
1、烧卖皮边缘擀的薄一些才好看。
2、捏的时候中间一定要捏的稍微紧一些，但不要捏实，这样在蒸的时候才不容易散开。
3、蒸屉刷薄薄一层油或是垫胡萝卜片、湿屉布、蒸笼纸都可以，避免粘连。
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