椰香艾窝窝
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忇筱园春色暨春
艾窝窝是北京传统风味小吃。深受人们的欢迎，甚至流传海外。自己在家做也不麻烦，还可以搭配各种馅料。
食材
圆糯米
250克
清水
300克
京糕
40克
果脯
50克
花生仁
50克
核桃仁
40克
糖桂花
2大勺
黑芝麻
10克
糯米粉
2大勺
步骤
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1. 糯米用水漂洗干净后控净水（不需浸泡） -
2. 糯米中加入清水
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3. 高压锅加水把小盆放入蒸蓖，加盖加阀大火上汽后转中火30分钟，自然泄气
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4. 准备花生米和核桃仁
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5. 摆入烤盘，入空气炸锅，180度5分钟烤熟
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6. 取出去皮，用料理机打成粗粒
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7. 果脯切小粒
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8. 京糕切小粒
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9. 把果脯、京糕加入果仁碎拌匀后加入糖桂花拌匀（后来我又加入了黑芝麻）
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10. 带一次性手套把馅料团成小团（大概25克每个）
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11. 糯米粉放入不粘锅小火炒至微黄后冷却备用
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12. 蒸好的糯米饭微温的时候用捣锤稍微捣碎一下（不要太碎，有颗粒感更好吃）
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13. 完全冷却后，糯米饭团上撒少许熟糯米粉取出
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14. 硅胶垫上撒适量糯米粉，放入糯米饭团来回搓揉，搓成长条状使江米饭完全沾满面粉
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15. 揪成大约40克左右一个的小剂子
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16. 把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁
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17. 包入馅料
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18. 慢慢收口整成圆球状
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19. 放入椰丝中滚一圈使表面沾满椰丝
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20. 不喜欢椰丝的可以在熟糯米粉中滚一圈也可
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21. 最后用枸杞点缀即可
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22. 咬一口，软糯甜香、椰香浓郁
小贴士
1、喜欢软糯的可以把糯米浸泡后再蒸熟，但是水的用量要减少。
2、糯米粉可以蒸熟或炒熟，不过我更推荐炒熟。
3、糯米多为长粒和圆粒的两种。
4、包裹馅料时除了要粘熟面粉防粘，带一次性手套最为好用。
2、糯米粉可以蒸熟或炒熟，不过我更推荐炒熟。
3、糯米多为长粒和圆粒的两种。
4、包裹馅料时除了要粘熟面粉防粘，带一次性手套最为好用。
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