小酥肉
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闲云池中敛
家乡的请客宴席上都有的包圆酥肉汤，好多家里炸上一盆酥肉放冰箱里，煮汤时切几块放汤里鲜极了！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
红薯粉
适量
花椒面
适量
豆油
适量
胡椒面
适量
鸡精粉
适量
盐
适量
料酒
适量
菜油
适量
步骤
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1. 备好配料。 -
2. 五花肉洗净去皮。
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3. 切成三厘米厚的小块，把配料放进去拌好，盖上保鲜膜放冰箱里，存放二十四小时入味。
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4. 二十四小时后拿出放入对好水的红薯粉糊，清了再加点干粉和干一点。
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5. 平底锅倒入半锅的菜油小火煎热。
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6. 油温四十度后，用筷子一块一块的夹下油锅。
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7. 有点上色黄了就可以先捞起。
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8. 大火油温八十度以上再倒入酥肉翻炸一会儿快速捞出。
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9. 滴干油装盘又香又酥脆的美味开吃了！
小贴士
大火烧开油酥肉第二次下锅要快速捞起。
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