榴莲芝士蛋糕
4.1万热度
159收藏
收藏
|
欧阳
浓郁的榴莲味加上足够多的芝士，有些人吃不惯芝士蛋糕的味道，有些人吃不惯榴莲的味道……
当这两种味道相遇，产生的效果足以让一部分人恨死，另一部分人爱死……
当这两种味道相遇，产生的效果足以让一部分人恨死，另一部分人爱死……
食材
奶油芝士
200g
全蛋液
25g
蛋黄
1个
蛋白
1个
细砂糖
55g
榴莲肉
90g
低筋面粉
12g
奥利奥饼干
80g
黄油
40g
步骤
-
1. 饼干放保鲜袋里 -
2. 用擀面杖擀成碎末
-
3. 黄油切小块装在小碗里
-
4. 隔热水融化成液态
-
5. 倒入饼干屑
-
6. 将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀
-
7. 倒入蛋糕模内，用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏
-
8. 全蛋液放入食品料理机
-
9. 加入蛋黄
-
10. 加入40g细砂糖
-
11. 加入榴莲肉
-
12. 搅打成泥状
-
13. 奶油芝士室温软化以后
-
14. 用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒
-
15. 将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里
-
16. 并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次
-
17. 低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里
-
18. 用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态
-
19. 1个蛋白放入打蛋碗
-
20. 加入剩下的15克细砂糖
-
21. 用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态
-
22. 将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里
-
23. 采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌
-
24. 倒入冷藏好的蛋糕模
-
25. 蛋糕圆模外面包上锡纸
-
26. 在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里 将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉
-
27. 出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。
小贴士
1、芝士蛋糕刚烤好的时候不要急于脱模和切块，此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够时间以后再脱模和切块，会简单很多。
2、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂，可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候，一般将烤盘放在中下层，使它尽量离加热管远一点儿。
2、芝士蛋糕烤的时候如果表面开裂，可能是烤箱的温度太高或者表面离上加热管太近。所以烤的时候，一般将烤盘放在中下层，使它尽量离加热管远一点儿。
-
这道菜的其他做法
-
榴莲芝士蛋糕
162收藏1.6万热度 -
榴莲芝士蛋糕
151收藏2.2万热度 -
榴莲芝士蛋糕
156收藏2.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】榴莲芝士蛋糕
143收藏4.4万热度 -
榴莲芝士蛋糕
169收藏8万热度