南瓜戚风蛋糕
1.5万热度
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梨子Nicole-
好久没做戚风了，今天有空做一次练练手，戚风的质地非常的轻，口味轻淡不腻，口感滋润嫩爽，蛋糕虽然绵软，但很有弹性。戚风的香甜常常让人一上嘴就恋上了。南瓜含有大量的淀粉，是一种最适合做糕点的蔬菜，南瓜中的淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，南瓜还含有许多营养元素，能增强人体的抵抗力。
食材
鸡蛋
3个
低粉
60g
南瓜泥
100g
玉米油
40ml
绵白糖
60g
柠檬汁
少许
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 南瓜去皮去瓤切片蒸熟后用匙压成南瓜泥。
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3. 蛋黄蛋白分离后分别放入小盆里。
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4. 蛋黄+20克白糖+玉米油+南瓜泥捣匀。
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5. 蛋黄糊中筛入低粉上下拌匀。
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6. 蛋白打出鱼眼泡后分三次放入剩下的白糖（40克）打发。
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7. 把蛋白霜打成硬性发泡（提起打蛋器，蛋白的小尖角不会弯曲）。
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8. 舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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9. 把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
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10. 把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，130度烤50分钟。
小贴士
烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定，戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。