长颈鹿蛋糕卷
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早起搬砖了
超极喜欢蛋糕卷，美味又简单易做，成品还绝对吸引眼球。
尤其是今天这款萌萌的长颈鹿蛋糕卷，谁见了都会惊呼好可爱呀~~~
额外添加的黑巧克力使蛋糕体更加浓郁，再配上香滑的淡奶油，
闭上眼睛想像一下它的美味吧！
尤其是今天这款萌萌的长颈鹿蛋糕卷，谁见了都会惊呼好可爱呀~~~
额外添加的黑巧克力使蛋糕体更加浓郁，再配上香滑的淡奶油，
闭上眼睛想像一下它的美味吧！
时间: 10-30分钟
食材
蛋白
4个
蛋黄
3个
砂糖
60g
牛奶
60g
色拉油
50g
低筋面粉
60g
可可粉
15g
黑巧克力
15g
精盐
1g
白醋
几滴
淡奶油
150g
糖
10g
步骤
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1. 3个蛋黄中加入20克的砂糖，搅拌至砂糖基本融化，蛋黄颜色变浅、 -
2. 加入牛奶60克，色拉油50克搅拌至无油星
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3. 筛入60克低筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒
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4. 取搅拌好的两大勺蛋黄糊放到一个大碗中
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5. 15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
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6. 4个蛋白加几滴白醋打至粗泡，接下来分三次加入40克糖打至湿性发泡（蛋白出现小弯钩状，第一次加糖时同时加入1克盐）
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7. 在步骤四的碗中加入3倍于蛋黄糊的蛋白，
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8. 切拌均匀，装入裱花袋
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9. 在不粘烤盘上画出长颈鹿花纹（如不是不粘烤盘需事先铺好油纸）入预热好的烤箱170度烤1分半钟，至花纹 定型取出备用
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10. 15克黑巧克力隔水融化，加入到步骤中的蛋黄糊中拌匀
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11. 筛入可可粉拌匀至无颗粒
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12. 取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均匀将上一步可可糊倒回蛋白中切拌均匀；
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13. 拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面，表面抹平，敲几下震去气泡，放入烤箱170度16分 将烤好的蛋糕取出，轻震一下去除模具内空气，放置2-3分钟，倒扣于油纸上；蛋糕表面再盖上一层油纸防干
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14. 待蛋糕彻底凉透，翻面.150克奶油加10克砂糖打发，涂抹到蛋糕体上，卷起；
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15. 放冰箱冷藏定型4小时后切件食用
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16. 组织还不错。
小贴士
是用28*28不粘烤盘做。如果烤盘比较粘就垫油纸，
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