烫面葡萄干蛋糕
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小汤圆gnaw
这款蛋糕在我们家是非常受欢迎的，和普通戚风蛋糕相比，这款烫面戚风蛋糕配方里的面粉用量大减少了，而水分，油脂的含量则增加了，做出来的蛋糕非常的细腻松软，非常不错的一款蛋糕！
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
60g
白砂糖
60g
葡萄干
适量
步骤
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1. 葡萄干洗净并沥干水或用纸吸去水分。另分离蛋黄和蛋清备用（蛋清另打在无水无油器皿中） -
2. 面粉过筛备用。
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3. 牛奶加入油，糖20克放入奶锅烧热。
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4. 加入面粉拌匀。
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5. 待不烫时加入蛋黄碗内。
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6. 拌均匀备用。
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7. 分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白。
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8. 取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
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9. 然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
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10. 倒入模具内，葡萄干在倒入一半的蛋糕液时加入，抹平并轻震几下。
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11. 送入已经预热的烤箱中层150度50分钟。
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12. 烤好的蛋糕立即取出，倒扣在烤网上晾凉，待凉时脱模切块享用吧，相当松软哦！
小贴士
蛋白打发至提起打蛋头可以提起一个直立的角即可。
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