卡仕达扭结面包
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burglar彷徨
第一次做卡仕达面包，的确名不虚传，很绵软的说。
这次的面团很软，整形的时候不得不用手粉，不然就会很黏。牛奶的量有些多了，应该再减少10--15克，因为卡仕达酱是有很多水份的。所以，面团的液体量一定要慢慢的加，我这次是考虑不周啊！
今天给新入手的三能的金色不粘烤盘开开光，果然是真的不粘，非常好用哦。
这个扭结面包被我做的有些胖乎乎的了，下次再做，用240克的面粉就可以了。我发现，我现在很喜欢做整形类的小面包，很有趣哦~~
这次的面团很软，整形的时候不得不用手粉，不然就会很黏。牛奶的量有些多了，应该再减少10--15克，因为卡仕达酱是有很多水份的。所以，面团的液体量一定要慢慢的加，我这次是考虑不周啊！
今天给新入手的三能的金色不粘烤盘开开光，果然是真的不粘，非常好用哦。
这个扭结面包被我做的有些胖乎乎的了，下次再做，用240克的面粉就可以了。我发现，我现在很喜欢做整形类的小面包，很有趣哦~~
时间: 1-2小时
食材
面包粉
155g
中筋面粉
100g
卡仕达酱
83g
无盐黄油
15g
全蛋液
40g
糖粉
35g
盐
2g
酵母粉
3g
牛奶
130g
表面装饰蛋液
少许
脱皮白芝麻
少许
步骤
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1. 把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。 -
2. 倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。
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3. 揉至能拉出粗糙的薄膜。
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4. 放入软化的黄油，继续揉面。
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5. 揉至拉出光滑坚韧的薄膜。
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6. 收圆放入盆中。
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7. 盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。
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8. 取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。
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9. 取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。
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10. 翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。
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11. 搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。
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12. 取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。
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13. 左手拿着反六字的底部，像左翻转。
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14. 把反六字的上半部分插入圈内。
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15. 插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。
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16. 摆入烤盘内。
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17. 二次发酵至两倍大。
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18. 把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
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19. 放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。
小贴士
1、烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
2、液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
3、烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。
4、如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。
2、液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
3、烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。
4、如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。