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苦瓜牛柳
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certainty烈马
这个炎夏在我的记忆中是前所未有的长,高温炙烤着紧张的神经,让人感到烦燥,易怒,总想痛痛快快的发泄一下。苦瓜,在夏天,是最好不过的去火食材。用它来搭配炒一盘让你食欲大振的菜,从色彩和味道上来诱惑你麻目的味蕾,也许,真是个不错的选择。家里有两种食材的亲,不妨试一下。
时间: 10分钟内
食材
牛柳
280g
苦根
1根
适量
适量
红尖椒
30g
淀粉
适量
蛋清
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
芝麻油
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将牛脊肉切成片,加入少许蛋清,鸡精、淀粉。
  • 3. 抓匀后略腌制一会。
  • 4. 苦瓜去瓤切成斜刀片。
  • 5. 用淡盐水泡上一会,捞出沥水备用。
  • 6. 锅中油烧热,放入腌好的牛肉。
  • 7. 快速划炒变色盛出备用。
  • 8. 锅中再放少许油,煸炒一下苦瓜。
  • 9. 加入红椒段略炒。
  • 10. 加入炒好的牛肉。
  • 11. 加入适量蚝油炒匀。
  • 12. 关火后加入少许鸡精。
  • 13. 滴入少许芝麻油即可。
小贴士
1、苦瓜切片后放盐水中浸泡可去掉部分苦味。
2、牛肉最好选择牛脊部位,嫩且易熟。
3、牛肉变白即熟,不要炒老。
4、芝麻油根据自已的喜好,也可不放。
5、蚝油已经有咸味,所以不必加盐了。
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