银耳又叫白木耳、雪耳，其营养成份相当丰富，具有滋阴润肺、提神醒脑、美容润肤、延年益寿等功效。
由于银耳含有天然植物性胶质，再加上它的滋阴作用，长期食用可以使皮肤滋润，还有祛斑的功效;另外，银耳中的膳食纤维还可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的效果。
银耳一般都是用来做汤羹较多，而今天做的这道银耳菜却是煎炒，味道和口感截然不同，鸡蛋裹着银耳，非常的鲜嫩爽脆，咸鲜适口，深得家人喜欢！做法也极为简单，喜欢的朋友可以动手做做。