花椒海鱼
1.2万热度
98收藏
收藏
|
土豆fastener
小植有话说:
最近总是阴雨连绵，
衣服直接从短袖过渡到大风衣
小植作为易寒的体质的人表示受不鸟
小植妈妈告诉小植，花椒也能除湿除寒
可以代替辣椒，而且老年人在这种过季天儿更适合吃点
你会说花椒配的都是特油的，想要清口
那有什么难得，鱼肉配花椒，当然要清蒸
两个字：鲜、麻！
只有新鲜的好花椒才能出来好味道
在这里小植给大家支招：花椒壳里干净的才是真正的大红袍花椒哦！
最近总是阴雨连绵，
衣服直接从短袖过渡到大风衣
小植作为易寒的体质的人表示受不鸟
小植妈妈告诉小植，花椒也能除湿除寒
可以代替辣椒，而且老年人在这种过季天儿更适合吃点
你会说花椒配的都是特油的，想要清口
那有什么难得，鱼肉配花椒，当然要清蒸
两个字：鲜、麻！
只有新鲜的好花椒才能出来好味道
在这里小植给大家支招：花椒壳里干净的才是真正的大红袍花椒哦！
时间: 10分钟内
食材
海鱼
400g
油
适量
盐
适量
紫甘蓝
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 鱼去鱼鳞后开膛取出鱼鳃和内脏,清洗清洗干净,擦干水分 -
2. 用刀在鱼身两面的鱼背上，斜切三道线
-
3. 用精盐将鱼沫一遍,腌渍20分钟左右
-
4. 煤气灶上坐锅，中火加热
-
5. 往热锅里加入适量植物油
-
6. 调小火，放入花椒，慢火将其煸出香味
-
7. 将腌渍过的鱼平稳放进锅里
-
8. 不需要加一滴水,盖上锅盖
-
9. 小火焗8分钟左右,熄火,再焖2分钟
-
10. 鱼熟了
-
11. 锅还是铮亮
-
12. 紫甘蓝铺在盘底
小贴士
1、这道菜属于无水无油烹饪法,水流在循环，食材自身形成水膜，营养不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹饪。食物营养及水份全部回笼于锅内，保证其原汁原味。
2、图片上的鱼潮汕叫黄墙，香港叫黄脚立，学名黄鳍鲷。
更多相关内容关注
微信公众号：suji2008
微博：手植记
2、图片上的鱼潮汕叫黄墙，香港叫黄脚立，学名黄鳍鲷。
更多相关内容关注
微信公众号：suji2008
微博：手植记