山药蒸武昌鱼
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婆婆来啦,这段时间为了照顾好她,都快没时间发帖啦。她老人家胃不好,要少吃多餐,还得加强营养,于是最常给他做的就是鱼了。做给她的鱼要软嫩,还得好消化,有得有营养,也是想方设法的变花样。今天的这个清蒸武昌鱼,用山药垫底,就比较富含要求,老人就能适当的多吃点儿啦。
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
1条
淮山药
120g
姜
适量
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的,清蒸才好吃。今天买的有点大了,其实500—600克的最好,今天买的这条750克,不能整个的蒸了
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2. 切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟
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3. 山药去皮切斜片垫底
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4. 腌制好的鱼摆在山药上
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5. 撒上些姜末
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6. 上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
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7. 蒸好的鱼拿出来
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8. 撒上一下香葱碎即可上桌
小贴士
1、喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道,我就用盐了。
2、我这次用姜的量比较大,一是为了去腥,主要是为了给老人增强体质。平时吃可以适当少放些姜。
2、我这次用姜的量比较大,一是为了去腥,主要是为了给老人增强体质。平时吃可以适当少放些姜。
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