自制鱼丸汤
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菏僦荒仕纺
剩鱼丸汤在童年那条永远也走不到尽头的弄堂里，鲜美不改。
食材
花鲢
1条
生姜
2片
小葱
2根
糖
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备食材； -
2. 去除鱼皮；
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3. 将处理好的鱼肉切块备用；
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4. 将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；
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5. 取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q；
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6. 锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起。
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7. 用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了；
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8. 一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。
小贴士
1、调料不需要太多，以免盖住鱼肉的鲜味；
2、用力摔打和搅拌上劲是鱼丸口感Q弹的关键。
3、鱼丸煮好后迅速过冷水，可使鱼丸肉质更紧实。
2、用力摔打和搅拌上劲是鱼丸口感Q弹的关键。
3、鱼丸煮好后迅速过冷水，可使鱼丸肉质更紧实。
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