光酥饼
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高大settlement
光酥饼是岭南的一种传统食品.风味独特,口感颇佳,仅含少量脂肪,营养健康,使食客在品尝传统美食文化之际又不会吸收过多脂肪。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
100g
低筋面粉
50g
绵白糖
70g
小苏打
2g
泡打粉
3g
蛋液
20g
油
20g
步骤
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1. 高筋面粉和低筋面粉倒入盆中 -
2. 加入泡打粉
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3. 加入小苏打，并拌匀
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4. 取一枚鸡蛋，磕入碗中
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5. 将蛋液搅拌均匀
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6. 把蛋液倒入混合好的面粉中
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7. 加入70克白糖
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8. 搅拌成絮状
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9. 加入20克油
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10. 搅拌成面糊状，盖上保鲜膜静置半小时。
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11. 手上沾些干面粉将殇好的面糊揪成小团，并团成小圆饼，放在烤盘中，撒上一层干面粉。
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12. 入烤箱预热后，160度烘烤15分钟即可。
小贴士
光酥饼非常膨松洁白，因此最怕油，连擦烤托的油也不宜多。烤饼的炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时不能打开炉门。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，表面起泡