1. 各种蔬菜的焯水之间根据自己喜欢蔬菜的软硬程度掌握，因为对各蔬菜的软硬程度要求可能不同，所以蔬菜最好分开焯水。当然，要求不高也可以所有蔬菜一起焯水。
2. 胡萝卜中的营养素属于脂溶性物质，先用油翻炒至微软可以让营养素大量析出，便于人体吸收。
3. 因为此菜中用的蔬菜都不易入味，所以最后用水淀粉勾薄欠，可以让味道更均匀。不喜欢勾芡可以省略。