蛋饺
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婉丽gangster
这还是过年时做的，蛋饺是年年要做的，老小都喜欢，下火锅，或烧汤都很鲜，做好蒸过放冰箱保存，随吃随取。
食材
肉糜
500g
鸡蛋
150g
姜
适量
盐
适量
葱
适量
糖
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。 -
2. 朝一个方向搅打上劲。
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3. 鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。
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4. 打散蛋液（蛋白一定要打散）。
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5. 做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，我家这把铝质汤勺的年纪据婆婆说用了很多年了。准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。
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6. 舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。
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7. 在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。
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8. 用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。
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9. 依次做好所有的蛋饺。
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10. 蒸好存放。
小贴士
1，勺子最好选择铁的或者铝的，而且口要深一点好做。
2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。
3，几个动作基本连贯着做，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都卷起，太干了不好粘。
4，火不要太大，开最小火就行了。
2，肉糜不要包得太多，不然蛋饺容易破。
3，几个动作基本连贯着做，蛋液转动好后就可以放肉糜了，不要等到蛋皮都卷起，太干了不好粘。
4，火不要太大，开最小火就行了。