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巴斯克蛋糕
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麻木不人贲呗中
这款蛋糕是巴斯克地区著名的传统节日甜点，因为外形和构造类似中国的月饼，所以也叫它法国月饼！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
60克
细砂糖
90克
黄油
90克
新良藜麦粉
90克
杏仁粉
30克
泡打粉
2克
朗姆酒
1小匙
卡仕达酱
约150克
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 材料准备齐全，卡仕达酱是提前做好的，配方之前已经发过了。
  • 2. 藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
  • 3. 用油纸将慕斯圈底部包住。
  • 4. 60克蛋液加细砂糖搅拌均匀，不用打发。
  • 5. 加入融化的黄油，搅拌均匀。
  • 6. 加入粉类，朗姆酒拌匀。
  • 7. 将面糊平铺在盘子里，上下都要放保鲜膜，表面贴保鲜膜，排出空气，冰箱冷藏30分钟。
  • 8. 面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里，在慕斯圈的中间开始挤螺旋状，沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
  • 9. 之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋，同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
  • 10. 再将剩余的面糊以同样方式挤进去，覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽，用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
  • 11. 烤箱中层，160～170度，50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。
小贴士
1.原方用的是180度，烤60分钟，我的烤箱小，这个温度已经烤糊了，所以实际用了上火160度，下火170度，大家根据自家烤箱调节。
2.卡仕达酱中也可以添加果酱或者樱桃变换风味。
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