法风烧饼
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明亮prescription
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时间: 1-2小时
食材
高粉
400克
低粉
100克
酵母
8克
糖
50克
奶粉
15克
水
280克
黄油
50克
片状黄油
200克原方子290克
盐
10克
步骤
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1. 除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可，不进行基础发酵。 -
2. 活成光滑面团，平均分成两份，这样比较好操作，摊成片入冰箱冷冻30分钟，或者冷冻过夜，第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬，再操作。
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3. 黄油解冻稍微软化，我分成两份来操作，每份黄油100克，案板撒面粉，擀成合适大小的方形。
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4. 冷冻好的面团擀成圆形，把擀好的黄油包入。
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5. 把黄油包起来。
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6. 包好后擀成长方形。
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7. 擀好后的面片。
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8. 第一次三折，从两边往中间折。
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9. 折好再次擀开。
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10. 第二次三折，一共进行两次或者3次3折，然后擀开。
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11. 擀成厚约4毫米厚度面片，一次用不完的可以卷起来冷冻。
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12. 切割合适的大小，我的长20厘米，宽10厘米。
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13. 对折，中间用油纸隔开，发酵至两倍大。
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14. 发酵好的刷蛋液，撒白芝麻。
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15. 烤箱190度预热，入烤箱中层烤18分钟左右。
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16. 烤至金黄色即可。
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17. 夹入火腿、培根、生菜，挤沙拉酱。
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18. 营养从早餐开始。
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