珍珠丸子
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淡墨文竹秋竹
最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。
时间: 1-2小时
食材
里脊肉
150g
鸡蛋
1个
糯米
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。 -
2. 里脊肉 洗净，剁成肉末。
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3. 加入葱花、姜末。
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4. 放入蛋黄。
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5. 根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。
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6. 拌好的肉馅。
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7. 用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。
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8. 做好的丸子整齐摆入盘子中。
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9. 放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。
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10. 准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
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11. 淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
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12. 把芡汁均匀地浇在丸子上。
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13. 撒上葱花，出锅
小贴士
1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。
2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。
2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。
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