豇豆肉薄皮合子
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系念pumpkin
选择了豇豆肉馅，味道一样好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
长豇豆
200g
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
饺子粉
适量
姜
适量
大葱
适量
香油
适量
甜面酱
适量
温水
170g
步骤
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1. 中筋面粉中加入1小勺盐拌匀，温水中加入1小勺油，将油水倒入面粉中，揉成光滑面团，醒30分钟 -
2. 准备猪肉末
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3. 葱、姜切末
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4. 长豇豆入锅焯熟，过凉水泡凉
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5. 将长豇豆切成丁
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6. 锅中倒油，中火加热，下猪肉末炒散
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7. 加入蚝油、酱油、姜末和一半葱末翻炒均匀，将肉末中的水气炒出，关火
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8. 加入豇豆末拌匀
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9. 加适量饺子粉，加适量盐
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10. 加入另一半葱末，加适量香油，搅拌均匀，馅料完成
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11. 将饧好的面，搓成长条，切成饺子剂大小的剂子
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12. 擀成圆皮
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13. 取一圆皮，加入适量馅料
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14. 捏成扁饺子形状
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15. 收口捏出花边
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16. 电饼铛提前预热，将包好的合子放入烙制
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17. 烙至两面金黄即可，时间约为4分钟
小贴士
这款合子烙制时比较节省时间，因为馅料已经炒熟，所以只要皮熟就可以了。皮尽量薄一些，烙出来的合子口感更好。
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