卤汁排骨
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虐毁滔官延
排骨是一款大众喜欢的美味之一，经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配，烹制一款排骨。因为添加了老汤，所以就叫做“卤汁排骨”。
时间: 1-2小时
食材
肋排
1000g
老汤
1000g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
陈皮
适量
大料
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 主料： 洗净的肋排。 -
2. 化冻的老汤。
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3. 锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。
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4. 开火，将其烧开，煮2分钟即可。
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5. 将排骨捞出。
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6. 反复冲洗干净后备用。
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7. 锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。
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8. 把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。
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9. 把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。
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10. 加入老汤。
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11. 汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。
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12. 烧开后，加盐、白糖调味。
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13. 小火煨制1小时左右。
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14. 至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。
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15. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。
2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。
2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。