清炖跳跳鱼
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离恨总随风辰沛
今天我做的豆腐特别嫩，跟跳跳鱼搭配起来别提多棒了。这鱼别看小，居然还有鱼籽呢，我将鱼籽留在肚子里，炖好以后，黄黄的很好吃呢还。鱼汤也很鲜，鱼肉细腻，本来我想它在泥巴里钻来钻去的会不会有土腥味呢，结果没有土腥味，真不错呀！
时间: 30分钟-1小时
食材
跳跳鱼
200g
自制卤水豆腐
200g
玉米油
适量
盐
适量
葱
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
小葱末
适量
姜
适量
步骤
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1. 首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻 -
2. 制作一块卤水豆腐
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3. 跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧？
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4. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐
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5. 跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
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6. 炒锅烧热以后加入适量玉米油
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7. 将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。
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8. 鱼煎好以后加入葱姜爆香
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9. 贴锅边溜入半勺料酒烹一下
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10. 然后加入开水
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11. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟
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12. 时间到了以后打开盖子加入适量盐关火
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13. 加入适量白胡椒粉
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14. 加入适量小葱末出锅开吃
小贴士
煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。
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