孜然牙签肉
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奎奎奎北
夏天你是不是喜欢出去吃烧烤配啤酒呢？嗯，告诉你哦，路边的烧烤其实不卫生的，要喝啤酒我们可以自己动手做点下酒菜哦~嘻嘻，这个牙签肉是一道当之无愧的下酒菜啦~红红的辣椒配上外酥里嫩的瘦肉，真的会让人胃口大开呀！~
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
350g
芝麻
少许
油
适量
盐
适量
生姜
2片
蒜头
3粒
料酒
20g
耗油
20g
白糖
15g
孜然粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 猪肉洗净，切片。我个人比较喜欢猪腿肉，嫩到没朋友。 -
2. 在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟
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3. 干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，姜蒜切末备用。
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4. 20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起。
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5. 中火烧热锅中的油，先放一块瘦肉下去试下油温
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6. 待油温可以后将牙签肉一一放入，用大火迅速炸至肉翻白断生.
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7. 再捞出沥干油分待用
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8. 锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
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9. 然后放入牙签肉翻炒均匀
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10. 然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香
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11. 最后撒入芝麻炒均即可
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12. 装盘
小贴士
牙签肉做完要尽快吃完，不然肉质会变硬影响口感