口水鸡
6万热度
126收藏
收藏
|
婉丽gangster
口水鸡，第一次试做的，虽说做的时候有噗复杂，但味道去实不错，适合夏季吃的下饭下酒菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
香油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
花生仁
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
豆豉
适量
调味鲜
适量
蚝油
适量
冰块
适量
油
适量
步骤
-
1. 三黄鸡一只清理干净， -
2. 煮锅里放清水，姜，大葱，料酒，
-
3. 烧开，
-
4. 放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。
-
5. 盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
-
6. 焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
-
7. 准备好冰块，
-
8. 浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
-
9. 趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
-
10. 烧油放进辣椒丁炒香，
-
11. 再放进蒜米，香葱炒匀，
-
12. 放点协，豆豉炒香，
-
13. 关火，调进调味鲜，蚝油。
-
14. 冰好的鸡肉，
-
15. 放在砧板上，
-
16. 斩块，
-
17. 倒进刚烧好的调汁，
-
18. 撒上花生米，口水鸡大功告成。
小贴士
时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。