1. 将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开

2. 糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉搅拌均匀

3. 离火后再倒入剩下的1/3糯米粉，和成面团

4. 将面团擀成薄片以后，切成手指粗的条状，再将面条搓成筷子粗的圆柱形

5. 再将搓好的面条切成小段，切开以后要将它们分开，以免粘连

6. 锅中倒入适量油，不用烧热，冷油的时候下入切好的面条中小火炸制

7. 炸至浅金黄色时就可以捞出了

8. 捞出以后放在吸油纸上吸油，因为面条捞出以后还会受油温热度的影响，继续变色，如果等到金黄再捞，最后出锅就会有些糊。

9. 锅中倒入小半碗水，再倒入等量的糖，煮至糖水起大泡泡，略粘稠，糖水用筷子沾取时能有这样的拉丝就可以了

10. 将炸好的江米条放入锅中均匀的沾上糖液，用筷子或者铲子不停的搅拌使糖产生糖沙，之后再在砂糖或者椰蓉中滚一圈就可以了