可可千叶纹蛋糕
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香曼肥
千叶纹蛋糕,柔软又香甜,做法还简单
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
7个
牛奶
80克
白糖
105克
色拉油
45克
玉米淀粉
27克
低筋面粉
100克
食盐
2克
柠檬汁
少许
可可粉
少许
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 将蛋清与蛋黄分开
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3. 30克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合
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4. 筛入低筋面粉翻拌均匀
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5. 依次加入蛋黄拌匀
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6. 拌好的蛋黄糊细腻光滑
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7. 蛋清中加入少许食盐、柠檬汁
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8. 将打蛋盆放至厨师机底座固定好
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9. 分三次加入白糖
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10. 打至硬性发泡
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11. 取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀
-
12. 直至将蛋白全部加入蛋黄糊中
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13. 可可粉+少许和开，再调入少许蛋糕糊拌匀并装入裱花袋中
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14. 将蛋糕糊倒入模具中并轻震出大气泡，再挤入可可糊
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15. 用牙签勾勒出千叶纹
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16. 入烤箱：150度上下火，烤10分钟、转120度烤至45分钟，最后转160度烤至上色
小贴士
1、装蛋清的容器需无油无水，否则会影响蛋白打发到位
2、此方法采用后蛋拌糊法，刚开始会感觉面糊较干不用担心，待蛋黄全部加入自然就会变得细腻光滑了
3、做蛋糕拉花时需动作麻利快速又细心，否则时间长了蛋糕糊易消泡
4、烘烤温度和时间仅供大家参考，具体请视自家烤箱脾气来决定
2、此方法采用后蛋拌糊法，刚开始会感觉面糊较干不用担心，待蛋黄全部加入自然就会变得细腻光滑了
3、做蛋糕拉花时需动作麻利快速又细心，否则时间长了蛋糕糊易消泡
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