肉松沙拉卷
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钭震博筹
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
细砂糖
60g
水
60g
鸡蛋
4个
玉米油
40g
柠檬汁
几滴
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 准备两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄。
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3. 蛋黄用手动打蛋器打匀，分次加入玉米油和水，搅打均匀
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4. 筛入低粉，用打蛋器呈Z字型搅拌均匀。
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5. 提起打蛋器，拌好的面糊呈顺滑细腻状轻松滑落且无干粉。放一旁待用。
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6. 蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至温性发泡，即提起打蛋头，呈大弯勾状态
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7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
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8. 将上一步拌好的面糊加入到蛋白霜中 ，以同样的手法翻拌均匀
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9. 预热烤箱。将拌好的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘中，抹平，并震去汽泡
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10. 趁蛋糕还有余温时抹上沙拉酱，撒上肉松，卷好放入冰箱冷藏定型半小时左右
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11. 切块装盘即可享用
小贴士
无
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