小白菜柳叶煎包
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甘操陕蠢夭
生煎包这么做,皮薄馅大十八个褶,一步步教你小窍门,新手也能会
时间: 10分钟内
食材
富强粉
350g
小白菜
1把
猪肉馅
150g
油
适量
盐
适量
绍酒
1勺半
生抽
1勺
蚝油
半勺
胡椒粉
少许
花椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
鸡精
适量
花生油
适量
酵母粉
3g
步骤
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1. 面粉加入酵母粉夏季用室温或者30-35度左右温水和成软硬合适的面团。 -
2. 猪肉馅自己剁的好吃一些。
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3. 肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。
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4. 然后把小白菜洗净焯水过凉水。
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5. 然后攥去多余水分。
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6. 切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
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7. 然后把小白菜碎放入肉馅中。
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8. 搅拌均匀后葱花撒上面。
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9. 然后搅拌均匀即可。
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10. 面团醒发2.5倍左右。
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11. 然后反复揉匀进行排气，并搓成长条，稍微醒发1-2分钟左右。
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12. 然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
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13. 然后把小白菜碎放入肉馅中，左右左右的捏褶就可以包成柳叶包子。
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14. 全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。
-
15. 然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内，放入半碗左右水盖上盖子焖煎。
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16. 稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
小贴士
1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就
1、包子好吃面一定要发好，发面四季温度不同，酵母粉和时间也不同，总之夏天容易发酵，酵母粉少点，时间很短
就可以的，冬天凉酵母粉多放点或者延长时间。
2、包子好吃包的也很重要，包子要想包的好，擀皮要中间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。
3、馅也大小适中，太大的馅皮可能起发的会稍微差一些。
4、水煎的话水量要掌握好。
5、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。
6、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
7、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点6-8分钟就好了，比蒸的话快一些。
8、听见声音吱吱响一般就没有水了，关火稍微焖2分钟就可以出锅了。
1、包子好吃面一定要发好，发面四季温度不同，酵母粉和时间也不同，总之夏天容易发酵，酵母粉少点，时间很短
就可以的，冬天凉酵母粉多放点或者延长时间。
2、包子好吃包的也很重要，包子要想包的好，擀皮要中间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。
3、馅也大小适中，太大的馅皮可能起发的会稍微差一些。
4、水煎的话水量要掌握好。
5、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。
6、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
7、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点6-8分钟就好了，比蒸的话快一些。
8、听见声音吱吱响一般就没有水了，关火稍微焖2分钟就可以出锅了。