麸皮馒头
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自彼谂蚀壳_
麸皮馒头
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
麸皮
30g
细砂糖
40g
酵母
5g
色拉油
10g
水
245g
无
无
步骤
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1. 将酵母融化于水中，把其他所有材料放入搅拌桶，再慢慢加入酵母水，启动厨师机，低速揉至面团表面光滑，我大概揉了10分钟左右; -
2. 将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵;
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3. 待面团发酵至2倍大，取岀;
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4. 将发酵好的面团放在揉面垫上，再揉上几分钟，把面团的气泡全部赶走，再用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄;
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5. 自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;
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6. 面团太大，我分成两段搓长;
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7. 用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;
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8. 再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
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9. 冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。
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10. 多吃粗粮，有益健康哈。
小贴士
1.馒头蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。
2.不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做调整。
2.不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做调整。
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