苦苣猪肉饺子
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小胡子bank
简单
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
苦苣
300g
猪肉
400g
熟菜籽油
适量
盐
适量
生抽
5g
蚝油
5g
姜
10g
香葱
5g
鸡精
4g
五香粉
2g
花椒粒
15个
步骤
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1. 主料：面粉、苦苣、猪肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒 -
2. 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
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3. 猪肉切小块，姜切片
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4. 一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末
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5. 倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均匀
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6. 把苦苣洗，下汤锅的开水里烫到变色捞起（大约1分钟）
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7. 过凉水切末
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8. 加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀
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9. 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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10. 擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
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11. 包成饺子形状
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12. 汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
猪肉最好肥瘦相宜最好，苦菊比较吃油，苦菊千万不能久烫，变色立马捞起