麻辣小黄花鱼
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安琪诗雁批
黄花鱼是蒜掰肉，全家人都爱吃，我妈从超市买的小黄鱼，还挺新鲜的，做的麻辣的口味的，还别说，真好吃，鱼肉有点不糟，辣辣的，还特别下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
小黄花鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
大蒜
少量
花椒
少量
辣椒酱
少量
干辣椒
少量
料酒
少量
醋
少量
酱油
少量
白糖
少量
步骤
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1. 小黄花鱼，去鳞去膛，洗净。 -
2. 准备辣椒酱。
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3. 准备葱姜蒜和花椒。
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4. 热油锅，放入小黄花鱼，温油中火，煎。
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5. 翻面再煎。
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6. 两面金黄，沥油，捞出，装盘。
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7. 用锅里的余油，加热后，放入葱姜蒜和花椒。
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8. 再放少许干辣椒，煸炒出香味。
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9. 随后加入刚才炸好的鱼。
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10. 加入料酒。
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11. 加入醋。
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12. 加入酱油。
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13. 加入盐。
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14. 加入白糖。
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15. 放少半碗热水，中火炖。
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16. 看着汤汁基本收干，将鱼捞出，装盘。
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17. 热油锅，放入蒜末，煸炒。
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18. 虽然加入辣椒酱。
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19. 煸炒出香味。
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20. 加入白糖。
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21. 加入酱油。
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22. 加入醋。
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23. 加料酒。
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24. 大火烧汁。
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25. 然后将汁均匀的淋在刚才炖好的鱼上，即可。
小贴士
炸鱼是为了防止鱼在炖的时候煮散，一是起到定型的作用，二是使得鱼皮更加好吃。
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