甜菜拌咯吱
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沙雕游戏君
叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。
时间: 10分钟内
食材
甜菜叶
400g
咯吱
50g
香油
适量
盐
2克
醋
1汤匙
大蒜
6g
花椒油
适量
糖
2g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。
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3. 将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
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4. 攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。
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5. 准备炸好的咯吱。
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6. 将咯吱用手掰碎备用。
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7. 取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。
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8. 将掰碎的咯吱放上。
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9. 加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
小贴士
1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。
2、咯吱回民小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快，不易时间过长。
2、咯吱回民小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快，不易时间过长。
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