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椒麻烤翅
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睡懒觉
适合重口味的你，超级无敌麻麻麻麻！最近天气闷热，没有啥胃口，这个配啤酒爽麻没有之二。拯救没有胃口的你，做法配料当然不是撒点花椒粉、麻椒粉这样随便了。专门打磨的花椒粉带有颗粒，鸡翅上沾满，超级过瘾。非常非常重口味！胆小者误入！当然我是懒得很，所以用烤箱去烤的，如果用平底锅慢慢油煎，想想应该更好吃吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅
8个
油
30ml
盐
5g
红花椒
15g
干辣椒
10g
白糖
6g
生抽
15ml
料酒
30ml
蚝油
15ml
辣椒粉
10ml
孜然粉
15ml
生姜
10g
步骤
  • 1. 鸡翅背面划三刀，方便入味（想要更入味，正反都划几刀）。
  • 2. 红花椒、绿麻椒、干辣椒混合在一起。
  • 3. 用破壁机搅打成麻椒粉（不必打的太细，稍微带颗粒状）。
  • 4. 鸡翅里加入姜片、料酒、生抽、盐、白糖、辣椒粉、蚝油抓拌均匀，腌制半个小时。
  • 5. 再撒入麻椒粉，抓拌均匀。
  • 6. 再倒入油，抓均匀。
  • 7. 冰箱冷藏腌制2小时以上，让鸡翅充分入味。
  • 8. 烤盘里铺锡纸，把鸡翅摆好。
  • 9. 烤盘放入烤箱，上火160度，下货180度，中层烤25分钟左右。
小贴士
1、我用红绿两种花椒还有干辣椒混合搅打粉碎，红绿花椒的香味和味道都是不一样的，两种都不能省略。不用打的太细碎，略带颗粒感才过瘾。
2、虽然这个鸡翅椒麻是重点，但是白糖也是重点一定要放，还可以多放点，白糖很提味。
3、因为和平时的调料不一样，这次鸡翅表面沾满了花椒碎，所以上火要温度一些，防止发苦。
4、没有烤箱，也可以用平底锅小火慢煎，也是一样的。
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