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私房洋烧排
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但凡做菜的都知道,排骨做法非常多种,而洋烧排是非常简单却又好味的地道闽菜。在福州人心中,洋烧排在很多重要场合都是必备的重菜
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
1500g
酱油
适量
适量
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
福建老酒
适量
步骤
  • 1. 肋排斩成大块
  • 2. 入冷水锅中煮开焯烫洗净
  • 3. 辅料:草果、桂皮、干山楂、干辣椒、甘草、桂皮、香叶、大料、姜、蒜
  • 4. 在厨房纸巾上拭干水分
  • 5. 热锅热油,将肋排放入
  • 6. 炸至两面金黄
  • 7. 炸好的肋排放入电压力锅中
  • 8. 放入所有的辅料、调料
  • 9. 少许的水,按蹄筋键煮熟
小贴士
1、传统洋烧排一般都要炖至筷子插到肉里离开就散开的状态,而我们家儿子不喜欢,所以这个还是要根据各自口味决定
2、炸好的肋排本身已经有颜色了,所以我老抽只是用了一点点,或者可以不用的,酱油颜色本身也是够了。如果你用生抽什么的是可以放点老抽的
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