农家小炒肉
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飞的云南美女彭湰
农家小炒肉可是湘菜的经典家常菜，香辣开胃，但是各家的做法不一定相同。我家的这道菜会选用去皮的五花肉，搭配杭椒来炒，肉质鲜嫩而不腻，青椒也不会辣得过分，绝对的米饭杀手！
时间: 10分钟内
食材
五花肉
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
青椒
适量
大蒜子
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 大蒜子切片，青椒去籽切滚刀片
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3. 沸水中放入少许油盐，下青椒焯
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4. 捞出沥干
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5. 五花肉去皮切片，也可带皮，看个人喜好
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6. 放酱油食盐腌20分钟
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7. 热油锅爆香蒜片
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8. 下肉片炒至稍熟，盛出
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9. 留余油翻炒辣椒，放盐
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10. 放入肉片
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11. 放少许蚝油
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12. 翻炒至肉片出油
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13. 起锅即可
小贴士
1.青椒焯水时放油可使其不易变色。
2.也可用瘦肉或带皮的五花肉炒，纯属个人喜好。
2.也可用瘦肉或带皮的五花肉炒，纯属个人喜好。