菜籽油
别名: 菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油
菜籽油简介
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。
是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
菜籽油的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 899.00 |
| 碳水化合物(克) 0.00 | 脂肪(克) 99.90 |
| 蛋白质(克) —— | 纤维素(克) —— |
| 维生素A(微克) —— | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 60.89 | 胡罗卜素(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) —— | 核黄素(毫克) —— |
| 烟酸(毫克) —— | 胆固醇(毫克) —— |
| 镁(毫克) 3.00 | 钙(毫克) 9.00 |
| 铁(毫克) 3.70 | 锌(毫克) 0.54 |
| 铜(毫克) 0.18 | 锰(毫克) 0.11 |
| 钾(毫克) 2.00 | 磷(毫克) 9.00 |
| 钠(毫克) 7.00 | 硒(微克) —— |
菜籽油的营养价值
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
适合人群
一般人皆能食用。
1. 有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
