红菜头芝士沙拉
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腐嬷君
红菜头是一款非常适合女性的食材,不光颜色漂亮,味道也有一种别样的香甜。
饭鲜生西式厨房厨师长示范红菜头芝士沙拉。
饭鲜生西式厨房厨师长示范红菜头芝士沙拉。
食材
罗马生菜
适量
紫叶生菜
适量
红菜头
1颗
落地球生菜
适量
苦菊
适量
芝麻菜
适量
美国大杏仁(扁桃仁)
5颗
意大利黑醋
约2汤匙
橄榄油
约1/2汤匙
鲜奶酪
适量
黑胡椒
适量
步骤
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1. A:制作沙拉汁
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2. 大杏仁用刀压扁后切碎,放入碗中备用。
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3. 碗中加入意大利黑醋、橄榄油,依个人口味撒入适量黑胡椒。
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4. 将碗中所有材料快速搅拌均匀,即成沙拉汁。
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5. B:处理红菜头
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6. 红菜头整棵洗净,去表皮。各类沙拉菜洗净,沥干水分后,撕成小片备用。
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7. 将红菜头放入烤盘,送入预热好的烤箱,160℃~170℃上下火中层烤制40分钟至熟透,取出晾凉。
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8. 将烤好的红菜头对半切开,一半切薄片,卷成锥状圆筒备用;一半切成小方块备用。
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9. C:制作沙拉
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10. 将红菜头方块码放在盘中,将红菜头卷搭靠在上面。
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11. 撒入混合沙拉菜,然后交错点缀上掰碎成小块的鲜奶芝士。
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12. 均匀地淋上沙拉汁即可。
小贴士
1. 如果不使用烤箱处理红菜头,可使用蒸制的方式,蒸锅水开上汽后放入红菜头蒸30分钟,用筷子扎入拔出后不粘即可。
2. 沙拉汁中的意大利黑醋可以使用柠檬汁替代,但风味及颜色稍有不同。
3. 如果买不到这么多种的沙拉菜,推荐使用超市售卖的搭配好的成包混合沙拉蔬菜。
2. 沙拉汁中的意大利黑醋可以使用柠檬汁替代,但风味及颜色稍有不同。
3. 如果买不到这么多种的沙拉菜,推荐使用超市售卖的搭配好的成包混合沙拉蔬菜。
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