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红汤羊蝎子火锅
7.7万热度
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道释商赘赝
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食材
料酒
适量
生抽
适量
羊蝎子
老抽
适量
适量
香叶
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
步骤
  • 1. 羊脊骨用清水泡,鲜羊肉泡1个小时,冻羊脊至少泡3个小时泡出血水
  • 2. 锅中放水把羊脊放入水中,煮出所有血沫,并且捞出,留下清汤
  • 3. 捞到汤变成白色
  • 4. 汤留用
  • 5. 羊脊用温水洗净,控干备用
  • 6. 放宽油小火煎洋葱,香菜梗
  • 7. 煎到变成金黄边
  • 8. 捞出,溜油
  • 9. 放入适量郫县豆瓣酱
  • 10. 放入,葱,姜,大料,孜然,花椒,香叶,干辣椒,把所有香料炒香
  • 11. 炒香后放入高汤
  • 12. 放入2勺料酒
  • 13. 2勺老抽
  • 14. 放入大蒜
  • 15. 搅拌均匀,放入羊脊
  • 16. 取红色腐乳,用勺子碾碎,备用
  • 17. 放入白糖一勺,其实应该放红糖,家中没有了,
  • 18. 放入碾碎腐乳
  • 19. 适量盐
  • 20. 香菜梗
  • 21. 味精
  • 22. 搅拌均匀,大火开锅后转中小火炖1小时
  • 23. 重点来了,1个小时关火后,不掀盖子闷半个小时即可
  • 24. 很好吃的,
  • 25. 色香味俱全
  • 26. 煮些菠菜,金针菇最好
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