1. 原料备齐，称重，黄油室温软化。

2. 将酵母放入30克温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用。

3. 将酵母水、糖粉、奶粉、高筯面粉、鸡蛋、酸奶一起混合搅拌。手揉或放入面包机开启和面程序，启动一次和面。

4. 揉到面粉有扩展性。如图。

5. 加盐和玉米油(或黄油)继续揉到面团出手套膜。

6. 如果你揉不出很扩展的面团也不要紧，很多时候不用太追求手套膜。我认为只要面团揉到用擀面杖擀开能很伸展，拉伸时不断，且能透出硅胶垫即可。

7. 面团呈现手套膜状态，如图。

8. 第一次发酵。【自然发酵法】用湿布盖好，夏天避开空调房间，放置温暖的地方，冬天可放置在暖气附近。将面团发酵到2.5倍大。（根据室温情况）发酵50-60分钟【烤箱发酵法】如用烤箱发酵可调到发酵档，温度调到30度(冬天调到35度)，在烤箱底层加一盘水，保证烤箱里有足够的温度和湿度，时间调到60分钟(发酵到2.5倍大)

9. 发酵好后拿出粉团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻。