戚风蛋糕（详细攻略）
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这是8寸蛋糕的方子。做蛋糕前，准备好需要的工具，称好所有需要的材料份量，所有用具抹干净水份！容器必须无油无水！说法要轻盈、快速，整个过程手法以“切拌、一字手法”为主
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
新鲜鸡蛋
5个
糖粉（蛋黄部分）
35g
糖粉（蛋白部分）
40g
牛奶
60g
调和油（玉米油）
40g
白醋
3小滴
步骤
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1. 材料准备：油40克、糖粉40克（蛋清部分）、糖粉33克（蛋黄部分）、牛奶60克。 -
2. 蛋黄和蛋清分离，蛋清部分不能有蛋黄！
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3. 蛋黄部分，分3次加入油，每一次都要将油和蛋黄打至完全融合才进行下一步。以一字手法轻快完成
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4. 加入60克牛奶，35克糖粉（糖粉必须过筛）切拌均匀。保证盆底无颗粒状。
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5. 加入过筛的低筋面粉，切拌至无颗粒、完全融合状态
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6. 完全融合至无颗粒状。既可。
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7. 蛋清部分，加入3滴白醋。打蛋器开5秒至大泡状态，加入40克糖粉中的三分一！（糖粉必须过筛）
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8. 继续开打蛋器，沿着盆边转，大概30秒后，泡沫变的细腻，加入三分之一糖粉（过筛）
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9. 再打30秒，蛋清出纹路，加入剩余的三分之一糖粉
小贴士
方子为15CM中空模1个的量。
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