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川菜经典:蚂蚁上树
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含蓄
蚂蚁上树是传统川菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮,爽滑美味,肉末贴在粉条上,形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,味道咸香诱人。
时间: 10-30分钟
食材
粉丝
200g
五花肉
80g
3片
2粒
香葱
2棵
郫县豆瓣
1汤匙
料酒
1汤匙
生抽
0.5汤匙
老抽
0.5汤匙
适量
适量
步骤
  • 1. 粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
  • 2. 将五花肉剁碎备用。
  • 3. 热锅下油,放入姜葱蒜爆香,下猪肉煸炒出香味。
  • 4. 下郫县豆瓣炒出红油,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
  • 5. 加水,中火煮开。
  • 6. 加入粉丝焖煮。
  • 7. 转小火煮至汤汁快干时,大火快速收汁即可。
  • 8. 成品。
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