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香橙面包卷
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万物可爱你尤其是
最后一点高筋粉,用来做孟老师的香橙面包卷。这时节没有橙子吃,糖渍橙皮丁倒是攒了很久。把橙汁换作了白水,橙皮屑也去掉,或许味道不够孟老师的香浓,却也橙香四溢了。虽然个头大小有些不均匀,对于它的品相味道却是相当满意。没想到吃面包的人却不屑于尝试新品种,真不明白,翻来覆去就吃那些有限的老口味,不会觉得太单调?不吃算了,大不了自己享用,或者。。。送人也不错呀。
食材
高筋粉
150g
细砂糖
25g
全蛋
33g
糖渍橙皮丁
60g
杏仁粒
3/5大勺
3/20小勺
干酵母
3g
60g
黄油
10g
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 将面团料除黄油外倒入大碗
  • 3. 搅拌至略光滑,加入黄油
  • 4. 继续搅拌至拉膜
  • 5. 放入大碗,盖上保鲜膜,发酵至2倍大
  • 6. 取出,排气,滚圆,松弛15分钟
  • 7. 擀成16X22厘米的长方形
  • 8. 翻面,均匀地铺上糖渍橙皮丁,轻轻压平
  • 9. 沿长边卷起,捏紧收口
  • 10. 切成4等分
  • 11. 切口向上,放入纸模,进行最后发酵
  • 12. 面团再次长至2倍,表面刷蛋液
  • 13. 撒上杏仁粒
  • 14. 放入烤箱,中层,上火170度,下火180度,烤18-20分钟
  • 15. 表面金黄出炉
小贴士
卷面团的时候尽量卷紧,收口也要捏紧压实,最后发酵的时候才不会松散。
杏仁粒可以换成其他坚果碎,如花生。
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