【柏翠幸福烘焙】五彩玛德琳
8103热度
117收藏
收藏
|
foreign温柔
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
记得第一个烘培作品就是戚风蛋糕,不但开裂而且回缩的很厉害。
可能作为入门,戚风蛋糕还是有难度的。但是烘培的魅力吸引着我继续努力。
做出成功的蛋糕、饼干、面包,那种出炉一瞬间的香气和喜悦,应该只有烘培才能给予。
更重要的是,做给自己、家人、朋友的那种满足和欣慰,这就是烘培的魅力。
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕.
据传闻,是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。
无需打发鸡蛋,做起来简单,作为初学者的入门糕点是很合适的,几乎零失败。而且外表美观,口味有淡淡的柠檬香。加入了红曲粉、竹炭粉、抹茶粉、无糖可可粉、黄金芝士粉,加上原味的一共就有了6种口味,更让这款小点变得色彩鲜丽,让人惊艳。
在你的烘培道路上,“玛德琳”真的是值得一试的美味烘培小点。
记得第一个烘培作品就是戚风蛋糕,不但开裂而且回缩的很厉害。
可能作为入门,戚风蛋糕还是有难度的。但是烘培的魅力吸引着我继续努力。
做出成功的蛋糕、饼干、面包,那种出炉一瞬间的香气和喜悦,应该只有烘培才能给予。
更重要的是,做给自己、家人、朋友的那种满足和欣慰,这就是烘培的魅力。
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕.
据传闻,是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。
无需打发鸡蛋,做起来简单,作为初学者的入门糕点是很合适的,几乎零失败。而且外表美观,口味有淡淡的柠檬香。加入了红曲粉、竹炭粉、抹茶粉、无糖可可粉、黄金芝士粉,加上原味的一共就有了6种口味,更让这款小点变得色彩鲜丽,让人惊艳。
在你的烘培道路上,“玛德琳”真的是值得一试的美味烘培小点。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
砂糖
100g
柠檬皮
半个
牛奶
25ml
低筋面粉
100g
泡打粉
1g
黄油
100g
无糖可可粉
1/2茶匙
红曲粉
1/2茶匙
抹茶粉
1/2茶匙
黄金芝士粉
1/2茶匙
竹炭粉
1/4茶匙
步骤
-
1. 准备好材料(鸡蛋小的2个 大的1.5个)
-
2. 柠檬皮用料理机打成末
-
3. 鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末,放入容器中搅拌均匀,静止10分钟,让柠檬味道融合在蛋液中
-
4. 泡打粉和低粉混合均匀,过筛到蛋液中
-
5. 拌成均匀的面糊
-
6. 黄油隔水融化成液体
-
7. 面糊中加入融化的黄油
-
8. 搅拌成光亮的泥状
-
9. 面糊分成6份,分别加入抹茶粉、无糖可可粉、黄金芝士粉、红曲粉、竹炭粉。还有一份原味的面糊。
-
10. 搅拌均匀成彩色面糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小食
-
11. 贝壳模具抹上黄油,撒上干粉。
-
12. 放入冷藏好的面糊,8分满。
-
13. 烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)
小贴士
1、鸡蛋小的2个 大的用1.5个
2、面糊装8分满即可
3、烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)
4、烤箱品牌不同性能也不同,问题可以根据自家烤箱自行调节。
2、面糊装8分满即可
3、烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)
4、烤箱品牌不同性能也不同,问题可以根据自家烤箱自行调节。
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】原味玛德琳
169收藏1.3万热度 -
【柏翠幸福烘焙】双色玛德琳
164收藏3.9万热度 -
【柏翠幸福烘焙】多彩蔬菜饼干
102收藏1.1万热度 -
【柏翠幸福烘焙】小熊贝果
117收藏3万热度 -
【柏翠幸福烘焙】咖啡慕斯琳蛋糕卷
108收藏2.8万热度
-
热门菜谱
-
皮皮虾
855收藏276万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
韭菜炒蛋(超简单)
8收藏197.8万热度
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】炫彩蔬菜慕斯蛋糕
久醉绕心弦夏芙3.7万热度185收藏 -
【柏翠幸福烘焙】南瓜花朵面包
我不是懒狗4.9万热度196收藏 -
【柏翠幸福烘焙】多彩萌娃蜜豆菠萝包
墨衣过忘川丙5.9万热度158收藏 -
【柏翠幸福烘焙】德式小餐包
看仁琴境呜1.5万热度126收藏 -
【柏翠幸福烘焙】可可杏仁饼干
喜儿是朵花1.3万热度182收藏 -
【柏翠幸福烘焙】蓝莓曲奇
静若繁花成9109热度145收藏 -
【柏翠幸福烘焙】原味司康
美人鱼rigorous1.4万热度119收藏 -
【柏翠幸福烘焙】奶酥面包
猎豹balcony1.4万热度148收藏