空心菜一菜两吃
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空心菜,又名雍菜,其因梗中间是空的,故名空心菜。第一次见这种菜,便对这种菜心生好奇,空杆儿,细叶儿,首先外型上赢了我对它的好感。慢慢了解到,空心菜看似简单的青菜,实际营养价值极高。其中含有胰岛素,尤其对糖尿病患者,是食疗佳品。做的时候,将空心菜的杆与叶分开做,杆儿清脆可口,无论是蒜香还是酸炒,下饭都极佳,叶做汤,与蛋,与肉,口感彼此互补,舒心开胃。
我选择做的是肉丁炒杆儿,和空心叶蛋汤。清脆可口,味道极佳。
我选择做的是肉丁炒杆儿,和空心叶蛋汤。清脆可口,味道极佳。
时间: 10-30分钟
食材
空心菜
300g
猪肉
100g
鸡蛋
2个
油
适量
蒜
5瓣
料酒
2茶匙
花椒粉
1/2茶匙
生抽
1茶匙
盐
2茶匙
大葱
1小段
胡椒粉
1/4茶匙
芝麻油
1茶匙
步骤
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1. 空心菜杆叶分离,叶的部分放入盐水浸泡,杆洗净,切小丁;
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2. 大肉洗净,切丁备用,葱蒜切末;
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3. 锅里倒入油,油热后,放入肉丁滑炒至变色,加入葱蒜末,加花椒粉,料酒;
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4. 再加入切好的空心菜翻炒1分钟,盐调味,即可出锅;
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5. 叶子盐水浸泡半小时后取出,冲洗干净待用;
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6. 叶子盐水浸泡半小时后取出,冲洗干净待用;鸡蛋去壳,打蛋器将其搅拌均匀,待锅里的水再次沸腾后,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液膨胀,快速用筷子搅拌,后转小火,芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味,即可出锅。
小贴士
1、将叶子放入盐水中浸泡,是为了去除叶表面的农药;
2、一种蔬菜两种吃法,菜汤齐备,营养丰富;
3、空心菜中营养丰富,且含有胰岛素,是糖尿病患者的食疗佳蔬。
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新浪微博:@花桑卓玛
2、一种蔬菜两种吃法,菜汤齐备,营养丰富;
3、空心菜中营养丰富,且含有胰岛素,是糖尿病患者的食疗佳蔬。
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