生滚咸蛋瘦肉粥
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山薇腾
广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……今天胃口不太好，做了生滚咸蛋瘦肉粥，味道好极啦~
时间: 10-30分钟
食材
大米
50g
清水
1000ml
瘦肉
150g
咸蛋
1个
盐
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 先煮好一锅白粥。 -
2. 瘦肉切片，加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟。
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3. 碗里磕入一个咸蛋。
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4. 将咸蛋黄捻碎。
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5. 将咸蛋加入煮沸的白粥里。
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6. 不断搅拌，大火煮10分钟左右。
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7. 加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌。
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8. 大约煮5分钟左右，加入少量盐调味。
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9. 加入葱花。
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10. 美味的咸蛋瘦肉粥做好啦~
小贴士
1、肉片要提前腌20分钟以上才入味。
2、因为加了咸蛋，最后只放少量盐或不放盐也可以。
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